das perfekte rezept für die ultimativen double chocolate cookies

ich weiss nicht, wie es euch geht, aber mich machen so ankündigungen bei rezepten wie 'der weltbeste braten' oder 'die tollsten plätzchen' immer etwas misstrauisch. kann ja nicht sein, denke ich dann. und probiere konsequenterweise das so angepriesene rezept gar nicht erst aus. aber es gibt auch ausnahmen, denn ich bin auf das ultimative cookie rezept gestossen und ich liebe cookies. leider haben die meisten eine tendenz dazu, beim backen komplett zu verlaufen. bei diesem rezept ist es nicht so, die cookies bleiben schön dick und saftig.
zutaten:200 g mehl1 el maisstärke1 tl backpulver1/2 tl salz1 grosses ei150 g butter150 g brauner zucker100 g weisser zucker1 vanillestange, ausgekratzt175 g grob gehackte zartbitter und weisse schokolade
zubereitungofen auf 175 grad vorheizen, butter und zucker schaumig schlagen. in einer zweiten schüssel mehl, stärke, salz und backpulver mischen. das ei zur butter-zucker-mischung hinzufügen. vanille und schokolade zum schluss unterheben. mit zwei löffeln 'nocken' formen und mit ausreichendem abstand auf ein backblech setzen. ca. 10 minuten im backofen backen, bis sie am rand leicht golden sind. wichtig ist, dass sie keinesfalls u lange im ofen sind, sie müssen noch einen leicht rohen eindruck machen. auskühlen lassen und geniessen.

ich hatte übrigens das glück, neben meiner heissgeliebten kitchen aid noch zwei fleissige helfer in der küche zu haben, die mich beim backen der cookies tatkräftig unterstützt haben. und erst beim ausschlecken der schüssel....

ich wünsche euch noch eine ganz tolle vorweihnachtszeit & viel spass beim nachbacken!

hendrike

[PonyHütchen] Wiedereröffnungsparty - Cüpli & Cupcakes!

PonyHütchen ist zurück.

So wirklich kann ich es immer noch nicht fassen und meine "partner in crime", Michelle von Michelle's Cupcakes, wahrscheinlich auch noch nicht, vor 10 Tagen (Waaaas?! Auch schon wieder sooo lange her), war es endlich soweit: nach ausgedehnter Baby- und Umbaupause feierten wir zusammen in der Luisenstrasse 19 in Zürich Eröffnungs bzw. Wiedereröffnung mit unseren Kunden, Partnern, Freunden & Familien.

Sekt & Cupcakes

Bei einem Glas Sekt oder der superfeinen, alkoholfreien Beerenbowle & einem Red Velvet Cupcake in der Hand als Trösterchen war die ganze Arbeit der vergangenen Wochen im Rückblick schon wieder gar nicht "sooooo schlimm" gewesen. Das ist dieses Umzugs-Phänomen: Blick in die Wohnung - "Naja, soooo viel habe ich doch gar nicht...". Wenn alles im Flur steht - "Ach, der Laster, der wird halbvoll fahren." Kaum hat man mit drei Mann die Lastertür mit Gewalt zugedrückt und das Fahrzeug platzt schier aus allen Nähten: "Okay, vielleicht habe ich doch mehr als ich dache...".

Leuchttresen...

Ich freue mich momentan sehr über meine tolle, tolle Theke (die mit den braunen Fliesen :P. Kleine Anekdote: ich war mit meiner Mutter (!!) panisch vor Ort aufgekreuzt, weil ich noch die "braunen Fliesen" im Ohr hatte und vor meinem inneren Auge so tolle kackbraune 70er Jahre Fliesen auftauchten.). Die Einmachgläser sind übrigens von hinten beleuchtet. ich weiss nicht, ob ich die Theke toller finde oder...

oder Mädchensofa?

...doch das ultimative Mädchensofa: eine alte gusseiserne Badewanne, rosa & weiss angemalt und gepolstert. Dort lässt es sich wunderbar schmökern, mit einer Freundin tratschen oder darüber sinnieren, welches PonyHütchen Produkt man noch unbedingt probieren muss. Natürlich alles mit einem feinen Cupcake in der Hand (persönliche Lieblingssorte: Vanille).

Mehr Bilder sind auf der Fanseite von PonyHütchen bei Facebook zu finden, weitere Bilder & Berichte zu der Eröffnungs-Sause gibts bei La Rue Marie, Criminail Art und Mia's Little Corner

Viel Spass beim Gucken, wir freuen uns natürlich auch sehr über Besuch.

Unsere Öffnungszeiten sind:
Dienstag - Freitag 11.30 bis 18.00 Uhr
Samstag 10.00 bis 16.00 Uhr

[Zürich] Michelle's Cupcakes - die besten Cupcakes in dieser Stadt

Mal kurz die Hände gehoben - wer mag keine Cupcakes? Keiner?! Das habe ich mir doch fast gedacht...ich kenne eigentlich kein weibliches Wesen, was kleinen Kuchen mit kalorienbombigem Topping widerstehen kann.

Heute möchte ich Euch meine Lieblingscupcakes in Zürich vorstellen: Michelle's Cupcakes. Ihre Cupcakes gibt es in vielen verschiedenen Sorten, neben den Klassikern Vanille, Schoki und Red Velvet auch deutlich schweizerisch angehauchte wie Ovo- (mit Ovomaltine) oder Rüebli-Cupcakes. Was diese kleinen Leckereien gemeinsam haben? Sie sind alle unglaublich fein mit einem leichten Boden und einem etwas kompakteren Topping. Ihre Süsse ist genau richtig: süss, aber nicht heillos überzuckert.



Einen festen Laden gibt es derzeit (noch) nicht. Ihr findet Michelle & ihre Leckereien im März jeden Samstag in der Markthalle im Viadukt in Zürich (Verbindungen ab Hauptbahnhof Zürich: Tram Linie 4 (>Werdhölzli) oder Linie 13 (>Frankental) bis Station Dammweg (Fahrzeit ca. 5 Min) oder S-Bahn S3, S5, S6, S7, S9, S11, S12, S15, S16 bis Bahnhof Hardbrücke (Fahrzeit ca. 2 Min)) beim Pie Shop (welcher wirklich unglaublich gute englische Pies anbietet....als ich am Samstag dort war, um mich mit Cupcakes einzudecken, habe ich mir zum z'Mittag auch gleich so einen Pie gekauft: saftig, köstlich und mit knuspriger Aussenhülle - so soll er sein!).


Wie Ihr sehen könnt, schmeckt auch Emil so ein Cupcake - seine Lieblingssorte? Definitiv Schoki!!!

Alternativ könnt Ihr die Cupcakes auch per E-Mail oder Telefon bestellen, weitere Verkaufstage- und orte findet Ihr regelmässig in der Facebook-Gruppe.

Was sind die besten Cupcakes in Eurer Stadt? Ich bin gespannt auf viele Tips!

Einen sonnigen Wochenanfang wünscht Euch

Hendrike

P.S.: eine kleine Ankündigung in eigener Sache - solche Beiträge werdet Ihr zunehmen auf dem Blog meines neuen Projektes aller & liebst finden, dieses Blog wird sich in den nächsten Wochen und Monaten zunehmend auf das Thema "Beauty" konzentrieren. Ich würde mich freuen, auch bei aller & liebst viele liebgewonnene Gesichter zu sehen.

[Rezept] weltbester Cheesecake

...jahaa, wo ich gerade auf Twitter das leidige Abnehmthema angesprochen habe, setze ich mich gerade noch hin und notiere das Rezept für den ungelogen weltbesten Cheesecake. Saftig, leicht zitronig, cremig mit einem leckeren Boden. Und superleicht zu machen.

Die Zutaten
200 g Butterkekse
100 g Butter
1 Prise Zimt
1 Päckchen Vanillezucker
400 g Frischkäse, Philadelphia z.B.
200 g saure Sahne
100 g Joghurt
1 Zitrone
140 g Zucker
4 Eier

Die Zubereitung
Die Butterkekse in einer Plastiktüte mit dem Nudelholz zu feinen Bröseln zermahlen. Die Butter schmelzen und zusammen mit dem Vanillezucker, dem Zimt und den Bröseln zu einem Teig verkneten. Den Teig in eine Wähen-/Tarte-Form verteilen und gut andrücken. Bis zur weiteren Bearbeitung darf der Boden im Kühlschrank ein kurzes Nickerchen machen.

Die vier Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Nach und nach löffelweise den Frischkäse, den Joghurt und die saure Sahne mit einrühren. die Zitrone auspressen und den Saft zu der Frischkäse-Eier-Zucker-Masse geben. Dann die Masse auf dem Boden verteilen und in den vorgeheizten Ofen schieben.

Temperatur: 150 Grad
Dauer: 60 Minuten

Am besten schmeckt er meiner Meinung nach, wenn er noch etwas im Kühlschrank ruhen durfte.

Das Ergebnis
Lecker mit extrem hohen Suchtfaktor.

[Rezept] PonyHütchen kann auch essbare Cupcakes: Piratencupcakes mit weisser Schoggi & Zitrone

Piratenfest in der Krippe vom Junior. Und natürlich soll man noch was beisteuern. Kuchen ist langweilig, Salate machen mag ich nicht. So blieb ich an der Idee von Minimuffins (wegen der kleinen Kinderhände) hängen. Aus den Minimuffins wurden dann Minicupcakes, wo ich schon mal dabei war.

Zutaten

Für den Teig
3 Eeier
200 g Zucker
90 g weiche Butter
200 g Creme fraiche
180 g Mehl
1 TL Backpulver
100 g fein gehackte weisse Schoggi

Für das Topping
100 g weiche Butter
20 g Puderzucker
300 g Frischkäse
140 g Lemon Curd (gibts in CH im COOP und auch als Passionsfruchtcurd - könnte man also auch prima variieren)

Deko
kleine Pralinenförmchen aus Papier (diese sind aus der MIGROS)
Zuckerkonfetti (gibts neu im COOP)

Die Eier und den Zucker schaumig schlagen (ich empfehle ja immer eine tolle KitchenAis, die lohnt sich echt in der Anschaffung). Die Butter hinzufügen und gut rühren. Creme fraiche untermischen. Zum Schluss die gehackte weisse Schoggi unterheben.

Den Teig in Pralinenförmchen füllen, etwa zu 2/3 voll - der Teig geht noch auf. Ich habe dazu die Spritztüte benutzt, spart Zeit & Nerven. Dann ca. 10-15 Minuten in den vorgeheizten Backofen setzen, bei 175/180 Grad. Ich backe & koche mit Gas (...und alle so "YEAH!"), daher spare ich mir das immer.

Die Unterteile auskühlen lassen. In der Zwischenzeit die Zutaten fürs Topping verrühren. Das Topping in einen Spritzbeutel mit Sternentülle geben und die Minicupcakes damit verzieren. Anschliessend Zuckerkonfetti drüber und ab in den Kühlschrank.

Damits nicht zu süss wird, meine Musik- und Snackempfehlung: The Meteors, Bastard Sons of a Rock'N'Roll Devil sowie rote Beete aus dem Glas.

Post von Kitschcakes.ch

Meine Damen, die sehen wirklich göttlich aus, oder? Das ist state-of-the-art-Backkunst (vom schnöden "Backen" mag man ja in diesem Zusammenhang nicht mehr sprechen, ohne rot zu werden.

Sandra von KitschCakes.ch hat mir ein wunderbares Päckli geschickt. Momentan ist ja alles sehrsehr stressig bei mir, aber als ich gestern nach Hause kam und mich diese tollen Kekse erwarteten, da war die Welt wieder gut (*mampf**krümel**schleck**schmatz*). Das Beste: sie sehen nicht nur wunderbar aus, sie schmeacken auch a-b-s-o-l-u-t göttlich. Man kann bei Sandra nicht nur wunderbare Cookies & Cupcakes und wirklich ungalubliche Torten bestellen (besucht ihren Blog oder schaut mal auf Facebook bei ihr vorbei dann könnt ihr erahnen, was ich meine), sondern man kann bei ihr auch in Kursen lernt, wie man dies alles herstellt.

PonyHütchen, Hugo & Emil verbringen einen wunderbaren Sonntag im Garten

Die letzten warmen Tage trudeln ein und treiben uns hier derzeit noch in den Garten - ein perfekter Altweibersommersonntag wars heute, den ich mit Hugo & Emil draussen im Garten auf einer Decke verbrachte. Hugo wetzte durch den Garten, Emil lutschte an seinen mit Erde verschmierten Händen und ich faulenzte geruhsam vor mich hin und genoss einen oder wahrscheinlich den letzten warmen Tag dieses Jahres.

Meine innere domestic goddess bahnte sich auch mal wieder den Weg aus dem Unterbewusstsein, so dass ich mich spontan dazu entschied, einen Aprikosenstreuselkuchen zu backen. Lecker! An dem spontanen Streuselkuchenmassaker nahm auch die Zürcher Lambretta-Szene, Abteilung Wiedikon teil. Während Emil leckere gebackene Aprikosenstückchen probieren durfte, lachte uns der komplette Kuchen mehr an.

Backen ist das neue Yoga....

...habe ich zumindest neulich gelesen. Und ich möchte nicht widersprechen. Backen hat im Gegensatz zu Yoga auch den Vorteil, dass man hinterher das Resultat bzw. die Resultate bei einer leckeren Tasse Tee (ich persönlich finde ja auch, dass ein guter Earl Grey, lose aufgegossen der neue Coffee to go ist) und etwas Klatsch & Tratsch teilen kann.

Wunderbare alte Teeservice gibt es mit etwas Glück bei ebay, auf dem Flohmarkt oder ganz einfach bei Grossmutter mal stöbern ;-)

Mein Lieblings-Earl Grey ist der Blue Flower Earl Grey von Williamson, das ist ein feiner, milder Earl Grey mit Kornblumen.
Backen macht mit einer richtigen Küchenmaschine entschieden mehr Spass. Ich habe eine weisse Kitchen Aid geschenkt bekommen und kann sie wirklich nur weiterempfehlen. Zutaten reintun, anschmeissen, in der Zwischenzeit das Muffinblech mit den Papierförmchen belegen und dann den Teig rein und ab in den Ofen.

So, jetzt habe ich Euch so richtig sabberig gemacht, oder? Daher schreibe ich hier mal mein all-time Lieblingsrezept für die meiner Meinung nach besten Blaubeermuffins rein:

Zutaten (ergeben bei mir immer so ca. 24 Stück):
* 100 g Butter
* 3 Eier
* 200 g Zucker
* 200 ml Milch
* 330 g Mehl
* 1 EL Backpulver
* eine Prise Salz
* 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
* abgeriebene Schale von einer Bio-Zitrone
* 200 bis 300 g Blaubeeren (da nehme ich am liebsten die TK-Ware, weil man dann auch spontan zu einer Muffin-Orgie laden kann)

Zubereitung:
* Butter in der Mikro schmelzen und etwas abkühlen lassen. Eier, Vanillezucker und Zucker verrühren, die zerlassene Butter und Milch darunter rühren.

* Backofen auf 200 Grad vorheizen. Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen und zu dem flüssigen Teig geben.

* Zitronenschale und Blaubeeren dazu und ab in die Förmchen und bis ca 0.5 cm unter den Rand füllen.

* 30 Minuten im Backofen backen, bis die Muffins oben aufreissen und die Muffins anschliessend ca. 10 Minuten auskühlen lassen.