das perfekte rezept für die ultimativen double chocolate cookies

ich weiss nicht, wie es euch geht, aber mich machen so ankündigungen bei rezepten wie 'der weltbeste braten' oder 'die tollsten plätzchen' immer etwas misstrauisch. kann ja nicht sein, denke ich dann. und probiere konsequenterweise das so angepriesene rezept gar nicht erst aus. aber es gibt auch ausnahmen, denn ich bin auf das ultimative cookie rezept gestossen und ich liebe cookies. leider haben die meisten eine tendenz dazu, beim backen komplett zu verlaufen. bei diesem rezept ist es nicht so, die cookies bleiben schön dick und saftig.
zutaten:200 g mehl1 el maisstärke1 tl backpulver1/2 tl salz1 grosses ei150 g butter150 g brauner zucker100 g weisser zucker1 vanillestange, ausgekratzt175 g grob gehackte zartbitter und weisse schokolade
zubereitungofen auf 175 grad vorheizen, butter und zucker schaumig schlagen. in einer zweiten schüssel mehl, stärke, salz und backpulver mischen. das ei zur butter-zucker-mischung hinzufügen. vanille und schokolade zum schluss unterheben. mit zwei löffeln 'nocken' formen und mit ausreichendem abstand auf ein backblech setzen. ca. 10 minuten im backofen backen, bis sie am rand leicht golden sind. wichtig ist, dass sie keinesfalls u lange im ofen sind, sie müssen noch einen leicht rohen eindruck machen. auskühlen lassen und geniessen.

ich hatte übrigens das glück, neben meiner heissgeliebten kitchen aid noch zwei fleissige helfer in der küche zu haben, die mich beim backen der cookies tatkräftig unterstützt haben. und erst beim ausschlecken der schüssel....

ich wünsche euch noch eine ganz tolle vorweihnachtszeit & viel spass beim nachbacken!

hendrike

{Rezept} Marzipan-Himbeer-Muffins

Himbeeren. Him-bee-ren. Aussen zart und samtig und innen....wuah. Mein Traum? Ein schöner Garten mit einer riesigen Himbeerhecke. Links neben dem blühenden Holunder, bitteschön. Und dann Holunderlimonade schlürfen und dazu ab und an ein Himbeerchen vom Strauch zupfen. Hachja und so, nech?

Egal, Himbeeren gehen immer. Himbeeren kann ich in jeder Lebenslage, zu jeder Tages- und Jahreszeit essen. Und durch ihre Farbe sind sie doch prädestiniert dafür, jetzt kurz vor dem Valentinstag mal einen ganz süssen Auftritt zu haben. Jawoll, und zwar in Kombination mit einer anderen süssen Leckerei, nämlich Marzipan. Das Marzipan gibt so leicht karamellisierte "Knubbel" in den Muffins und macht alles richtig schön saftig.

Und weil's auch noch hübsch aussehen soll, habe ich aus der hintersten Schublade noch einige himbeerfarbene Muffinförmchen fischen können. Dazu noch mein tollstes mega-geheim-lecker-lecker Rezept, meine geliebte Kitchen Aid angeschmissen, der Backofen auf 160 Grad geheizt und schon kanns losgehen...

Zutaten für den Teig (10-12 Stück)

100 g Butter

100 g Zucker

2 Eier

125 g Mehl

60 g Haferflocken

1 gehäufter Teelöffel Backpulver

abgeriebene Schale einer Bio-Limette

100 g Marzipanrohmasse, in kleine Würfel geschnitten

150 g TK-Himbeeren 

Zubereitung

Butter mit der Küchenmaschine schaumig rühren, nach und nach den Zucker und die Eier unterrühren. Mehl, Haferflocken und Backpulver hinzufügen, dann die Limettenschale zum Teig geben. Mit einem Teigspachtel die Himbeeren und das Marzipan vorsichtig unterheben und anschliessend die Papierförmchen ca. bis zur Hälfte mit dem Teig füllen.

Backzeit

Bei 160 Grad ca. 30 Minuten oder solange, bis die Muffins anfangen zu duften.